Tarhana Otu Pazarlarda Uzunluk Göstermeye Başladı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan tarhanada üretim hareketliliği başlarken, tarhananın en değerli materyallerinden biri olan tarhana otu ise pazar yerlerinde uzunluk göstermeye başladı.

Aydın’da mutfaklar kışa hazırlanırken, bilhassa kırsal mahallelerdeki konut hanımları kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhanalarını kurutmaya başladı. Hazırlanma süreci epey uzun ve zahmetli olan tarhanalar büsbütün el emeği ile yapılırken, tarhananın en değerli gereçlerinden olan tarhana otları da pazar tezgahlarında yerini almaya başladı. Pazar yerlerinin baş köşelerinde yerini alan tarhana otu bağ bağ satılıyor. Bağı 30 TL’den satılan tarhana otu, kış ayları için tarhana yapacak vatandaşlar istek görüyor.

Tarhana otu çorbalık materyalin imalinde kullanılmasının yanı sıra kendi başına da çok sayıda şifaya sahip olduğu bilinirken, tarhana otunun yaprakları ve çiçeği kuru haldeyken egzama yaralarının güzelleştirilmesinde kullanılıyor. Ayrıyeten kaynatılarak içildiğinde astım ve bronşite düzgün geldiği ve hazmı kolaylaştırdığı biliniyor.

Tarhanaya çok hoş bir aroma verdiğini söz eden pazar esnaflarından Tuncay Pınar; “Tarhana otları tabiatın bir hoşluğu. Tarhanaya kokusunu veriyor. Tarhanayı kaynatırken suyunun içine bunlardan koyuyorlar. Tarhanada çok başka bir tat oluşuyor. Aroması çok hoş. Bu mevsimlerde tabiatta bulunuyor. Her yerde olmaz lakin genelde Muğla’da, Denizli’de serin yerlerde oluyor. Aydın çok sıcak olduğu için olmuyor. Oralardan getiriyoruz. Bağ olarak satıyoruz. Tazeyken 30 TL’de alıyorlar. Kuruduğu vakit çok almıyorlar. Kuruduğu vakit ziyanına bile veriyoruz yani. Elimizde kalmasın diye. Kuru tarhana otlarını artık 20 TL’den, tazelerinin bağını ise 30 TL’den satıyoruz. Bu ot Ege yöresine has bir ot. Aydın’da da var lakin her yerinde değil. Yüksek ve serin yerleri seviyor bu ot. Tarhana yaparken aroma versin diye içerisine konuluyor. Birebir vakitte çay üzere kaynatılarak da içiliyor. Astım bronşit üzere hastalıklara da yararı olduğu söyleniyor” dedi. – AYDIN